Você já reparou como os hábitos alimentares estão mudando? Cada vez mais, o mercado plant-based está ganhando espaço e influenciando a forma como consumimos alimentos.
Mas o que isso significa para um hortifrúti? Como esse mercado em expansão pode representar uma oportunidade para os estabelecimentos de frutas e verduras se destacarem?
Vamos entender juntos essas perguntas e entender como você pode se beneficiar dessas tendências.
Fique com a gente!
O que é o mercado plant-based?
O mercado plant-based refere-se a alimentos que são feitos exclusivamente a partir de plantas, sem ingredientes de origem animal.
Isso inclui uma vasta gama de produtos, como:
Substitutos de carne e leite
Uma das áreas mais visíveis do mercado plant-based é a produção de substitutos de carne e leite.
Estes produtos, que incluem hambúrgueres vegetais, salsichas, leites vegetais (como os de amêndoa, soja e aveia), são formulados para imitar o sabor e a textura dos produtos animais, oferecendo uma alternativa prática para quem deseja reduzir ou eliminar o consumo de carne e laticínios.
Snacks e sobremesas
O mercado plant-based também se expande para uma variedade de snacks e sobremesas, como barras de proteína, chips de vegetais, e sorvetes à base de leite de coco ou amêndoa.
Esses produtos são formulados para serem não apenas livres de ingredientes animais, mas também saborosos e nutricionalmente equilibrados.
Ingredientes e preparações
Além dos produtos acabados, o mercado plant-based também oferece ingredientes que facilitam o preparo de refeições veganas em casa.
Isso inclui farinhas vegetais, levedura nutricional e substitutos de ovos, que ajudam a criar pratos variados e saborosos sem a necessidade de produtos de origem animal.
A proposta é oferecer alternativas que atendam às necessidades dietéticas de pessoas que buscam reduzir o consumo de produtos de origem animal e atrair aqueles preocupados com a saúde e o meio ambiente.
Panorama do setor
O mercado plant-based tem mostrado um crescimento notável nos últimos anos. De acordo com estudos recentes, a demanda por produtos plant-based está aumentando globalmente.
Em 2023, o mercado plant-based movimentou cerca de 1,1 bilhões de reais só no Brasil e a expectativa é que esse número alcance 40,25 bilhões de dólares até 2027.
Esse crescimento é impulsionado por um maior interesse em dietas baseadas em plantas, maior conscientização sobre questões ambientais e uma demanda crescente por produtos mais saudáveis.
Tendências do setor
Para o setor plant-based, o setor prevê tendências promissoras, como veremos a seguir:
Clean label
Uma das tendências mais marcantes no setor plant-based é o “clean label” ou rótulo limpo. Os consumidores estão cada vez mais atentos aos ingredientes dos produtos que compram, buscando opções com menos aditivos e conservantes.
Produtos com rótulos claros e simples, que indicam ingredientes naturais e reconhecíveis, estão se destacando.
Para um hortifrúti, isso significa uma oportunidade de oferecer produtos frescos e naturais que atendam a essa demanda crescente.
Redução do consumo de carne animal
A redução do consumo de carne animal é uma tendência significativa dentro do mercado plant-based.
Muitas pessoas estão optando por reduzir ou eliminar a carne de suas dietas devido a preocupações com saúde, meio ambiente e ética.
Isso cria uma demanda por alternativas à carne que sejam saborosas e nutritivas. Para um hortifrúti, isso pode se traduzir em um aumento na demanda por vegetais que podem ser usados em substitutos de carne ou que complementam bem esses produtos.
Lanches proteicos e com mais nutrientes
Lanches proteicos e com mais nutrientes estão se tornando populares, especialmente entre aqueles que buscam manter uma dieta equilibrada.
Produtos como barras de proteína baseadas em plantas e snacks enriquecidos com nutrientes estão em alta.
Hortifrutis podem se beneficiar dessa tendência ao oferecer opções de lanches saudáveis e nutritivos, como mix de frutas secas, nozes e sementes.
Carne de jaca
A carne de jaca é uma inovação recente que está ganhando popularidade no mercado plant-based.
Esse fruto, quando preparado de forma adequada, pode mimetizar a textura e o sabor da carne, oferecendo uma alternativa interessante para os consumidores.
Hortifrutis podem considerar a inclusão de jaca fresca em seus estoques, ou até mesmo explorar parcerias para oferecer produtos preparados com jaca.
Culpa zero e sabor elevado
Os consumidores estão cada vez mais em busca de produtos que ofereçam “culpa zero” e sabor elevado.
Isso significa que eles querem opções que sejam tanto deliciosas quanto responsáveis, do ponto de vista ambiental e ético.
Para um hortifrúti, isso pode se traduzir em uma oportunidade para destacar produtos locais, orgânicos e sustentáveis que atendam a essas expectativas.
O mix de frutas secas, nozes e sementes é uma tendência promissora para os hortifrútis.
O que hortifrútis podem extrair de aprendizado do setor plant-based?
A expansão do mercado plant-based está transformando os hábitos alimentares e criando novas oportunidades.
Para hortifrútis, entender essas tendências pode abrir portas para novas estratégias e ofertas:
Alimentos naturais e rótulos limpos
Primeiro, o aumento da demanda por alimentos naturais e com rótulos limpos é uma grande oportunidade.
Hortifrutis que oferecem frutas e vegetais frescos, orgânicos e sem aditivos podem se destacar em um mercado cada vez mais voltado para a simplicidade e a transparência.
Redução de carne animal
A redução do consumo de carne animal está gerando uma demanda maior por produtos vegetais.
Aproveitar essa tendência ao oferecer uma variedade de vegetais que possam substituir ou complementar alternativas à carne é uma forma eficaz de se posicionar no mercado.
Lanches proteicos
A popularidade de lanches proteicos e nutritivos também abre uma brecha para hortifrútis. Produtos como mix de frutas e nuts, snacks saudáveis e alternativas naturais podem atrair consumidores em busca de opções mais saudáveis e práticas.
A carne de jaca, por exemplo, representa uma inovação que pode ser explorada. Oferecer jaca fresca ou em preparações inovadoras pode atrair aqueles interessados em experimentar novas alternativas.
Hortifrutis que se destacam por oferecer produtos locais, sustentáveis e de alta qualidade podem conquistar um público fiel e engajado.
Ficou evidente que o o mercado plant-based não é apenas uma tendência passageira, mas uma mudança significativa nos hábitos alimentares.
Para hortifrútis, isso representa uma oportunidade valiosa de adaptar suas ofertas, destacar-se no mercado e atender às novas demandas dos consumidores.
Ao entender e aproveitar essas tendências, você pode posicionar seu negócio de forma estratégica e colher os frutos desse crescimento.
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